「秋の味覚　サーモンを香ばしく焼き上げ、自家製のタルタルソースで召し上がれば、みんなのほっぺもこぼれ落ちること、間違いなし！」

1. ベーコン・玉ねぎはみじん切り、ほうれん草は5ｃｍ幅にカットして流水で汚れを良く落とし、水気を切っておく。
2. ほうれん草を沸騰したお湯で軽く茹で、氷水で冷まして水分を切っておく。
3. フライパンにバターを溶かして、ベーコン・玉ねぎ・ほうれん草の順に炒め、塩・胡椒で味を整える。
4. サーモンに塩・胡椒・ふるった小麦粉をまぶしておく。
5. 温めたフライパンにバターをとかして、サーモンを中火で焼き上げる。

1. ピクルス・玉ねぎをみじん切りにしておく。
2. 鍋に玉ねぎ・ワインビネガー・砂糖を入れ強火で水分がなくなる寸前までつめて、そこに白ワインを入れてさらに半分位までつめ、ピクルス・生クリームを入れて一度沸かし、塩・胡椒で味を整え最後に生クリームでのばした卵黄を少しずつ入れてトロミをつけ、パセリのみじん切りを加えて完成です。
3. お皿に炒めたほうれん草をしき、その上にサーモンをのせタルタルソースをかけてレンコンチップ・香草を飾り完成です。